南瓜 Muffin

母亲给我一个南瓜, 老板与我都不太会用南瓜做菜
所以用了 J.O (The Kitchen 70's) 的食谱做muffin.

我不敢放得太满,怕烘焙后会发到满出来,
因为之前我做过的muffin发到我都不认识它,
离开烘炉后又扁得可怜.
所以,这一次我很小心的量准分量和小细节,只是家里
没有Rum酒我改用牛奶酒浸泡葡萄干.
烘焙后葡萄干的味道很不错!
下一次肉桂粉要放少一点,南瓜的味道都被肉桂粉盖去了.
只是隔天后蛋糕有点硬.... 为什么呢???

A：鸡蛋2个
幼糖95g
盐1/4tsp
植物油100g

B：蒸熟的南瓜泥200g
鲜奶70g

C：底粉160g
发粉1tsp
小苏打1/2tsp
肉桂粉1/2tsp
D：葡萄干60g
rum酒60g（浸泡30分钟或以上)


1）蛋和糖及盐用打蛋器搅匀，再加入植物油
2）加入B的南瓜泥用打蛋器搅散，再加入鲜奶继续搅匀
3）把C过筛加入做法（2），改用刮刀以不规则方向搅拌均匀
4）最后将泡软的葡萄干挤干加入，轻轻拌匀
5）用汤匙将面糊勺入纸杯七分满，180度烘25-30分钟